Receita de Bife com Creme de Cogumelos e Aligot de Batata: aprenda a preparar um prato cremoso e sofisticado em casa
Com carne suculenta, molho de cogumelos aromático e um purê de batata extremamente cremoso, este prato transforma ingredientes simples em uma refeição especial
Por Portal NC
10/03/2026 - 19h47
Algumas receitas conseguem transformar um almoço ou jantar comum em uma verdadeira experiência gastronômica. O bife com creme de cogumelos acompanhado de aligot de batata é um exemplo perfeito disso. A combinação da carne bem selada com o molho cremoso e o purê elástico de queijo cria um prato equilibrado, rico em sabor e muito agradável ao paladar.O aligot é uma receita tradicional da culinária francesa, conhecida pela textura cremosa e pelo queijo que se estica ao ser servido. Quando combinado com um bife suculento e um molho de cogumelos aromático, o resultado é um prato elegante, mas que pode ser preparado com relativa facilidade em casa.
A seguir você vai aprender o passo a passo para preparar essa receita completa, que reúne diferentes texturas e sabores em uma única refeição.
Ingredientes
1 bife de ancho, contrafilé ou chorizo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
100 gramas de cogumelo shiitake
50 gramas de cogumelo paris
50 gramas de outro cogumelo de sua preferência
20 gramas de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de mostarda
Creme de leite a gosto
Ou cream cheese a gosto
Ou mistura de creme de leite e cream cheese
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 batatas médias cozidas
100 a 150 gramas de queijo muçarela
2 colheres de sopa de creme de leite
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Comece preparando o aligot de batata, que precisa estar bem cremoso no momento de servir. Cozinhe as batatas em água até que estejam bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso.
Em uma panela coloque um fio de manteiga ou azeite e refogue a cebola picada até começar a ficar transparente. Acrescente o alho picado e mexa por alguns segundos até liberar o aroma.
Adicione o purê de batatas à panela e misture bem. Acrescente o creme de leite e continue mexendo para deixar o purê ainda mais cremoso.
Agora coloque a muçarela ralada ou picada e mexa constantemente em fogo baixo. O queijo irá derreter e começar a criar aquela textura elástica característica do aligot. Continue mexendo até que o purê fique bem cremoso e levemente puxento.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve aquecido.
Em seguida prepare o creme de cogumelos. Corte os cogumelos em fatias médias.
Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar. Em seguida adicione o alho e mexa rapidamente.
Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe em fogo médio até que liberem parte da água e comecem a dourar levemente.
Adicione a mostarda e misture bem para incorporar ao refogado.
Agora acrescente o creme de leite, o cream cheese ou a mistura dos dois, mexendo até formar um molho cremoso e homogêneo.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo até que o molho fique encorpado. Reserve.
Por último prepare o bife. Tempere a carne com sal e pimenta do reino dos dois lados.
Aqueça bem uma frigideira pesada ou chapa. Coloque o bife e deixe selar por alguns minutos sem mexer, permitindo que forme uma crosta dourada.
Vire o bife e deixe dourar do outro lado até atingir o ponto desejado. Retire da frigideira e deixe descansar por um minuto antes de servir para manter a suculência.
Para montar o prato, coloque uma porção generosa de aligot de batata no prato. Posicione o bife ao lado e cubra com o creme de cogumelos quente.
O resultado é um prato sofisticado, com carne suculenta, molho cremoso e um purê de batata extremamente macio e elástico.
Sirva imediatamente para aproveitar a textura do aligot e o aroma do molho de cogumelos. Essa receita mostra que é possível preparar em casa uma refeição digna de restaurante, perfeita para impressionar em um almoço ou jantar especial.
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