Receita de Feijão Gordo com Costelinha Suína e Calabresa: aprenda a preparar um prato rico e cheio de sabor
Com tempero marcante e ingredientes que garantem um caldo encorpado, este feijão gordo é perfeito para um almoço reforçado em família
Por Portal NC
09/03/2026 - 10h27
O feijão é um dos alimentos mais tradicionais da mesa brasileira, presente diariamente em muitas casas e sempre associado a refeições completas e reconfortantes. Entre as diversas formas de preparo, o feijão gordo se destaca por trazer ingredientes que intensificam o sabor e deixam o caldo mais encorpado e aromático.Preparado com carnes como costelinha suína e linguiça calabresa, esse prato ganha uma combinação rica de sabores que transforma o feijão simples em uma refeição robusta e extremamente saborosa. O segredo está no cozimento lento, que permite que os temperos e as carnes liberem todo o seu sabor, criando um caldo intenso e muito apetitoso.
Essa receita é ideal para almoços em família ou para aqueles dias em que se deseja uma refeição mais completa e cheia de sabor. Servido com arroz branco, farofa e uma salada fresca, o feijão gordo se torna o grande destaque da mesa.
Ingredientes
2 xícaras de feijão carioca
300 gramas de costelinha suína em pedaços
200 gramas de linguiça calabresa em rodelas
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate picado
1 colher de sopa de óleo ou azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
Comece lavando bem o feijão e, se possível, deixe de molho por cerca de 30 minutos. Esse processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a textura dos grãos.
Coloque o feijão em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir e acrescente a folha de louro. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão, ou até que os grãos estejam macios. Reserve.
Enquanto o feijão cozinha, prepare as carnes. Em uma panela grande aqueça o óleo ou azeite e adicione a costelinha suína. Deixe dourar bem de todos os lados para liberar sabor e criar uma base mais rica para o prato.
Em seguida acrescente a linguiça calabresa em rodelas e refogue por alguns minutos até que comece a dourar e liberar sua gordura natural.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada. Em seguida coloque o alho e mexa por alguns segundos até liberar o aroma.
Acrescente o tomate picado e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos até que ele comece a se desmanchar e formar parte do molho.
Agora adicione o feijão já cozido junto com parte do caldo. Misture tudo com cuidado para incorporar os sabores.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo médio por mais alguns minutos. Durante esse tempo o caldo vai engrossar e absorver o sabor das carnes e dos temperos.
Se necessário acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência do caldo. O ideal é que fique encorpado, mas ainda cremoso.
Finalize com cheiro verde picado e misture levemente antes de desligar o fogo.
O resultado é um feijão gordo com caldo saboroso, carnes macias e um aroma irresistível que toma conta da cozinha. Cada colherada revela a combinação perfeita entre o feijão bem cozido e o sabor marcante da costelinha suína e da calabresa.
Sirva bem quente acompanhado de arroz branco, farofa e, se desejar, uma salada fresca para equilibrar a refeição. É uma receita que transforma ingredientes simples em um prato completo, nutritivo e cheio de tradição.
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