Como fazer pudim na air fryer cremoso e sem banho-maria
Aprenda o passo a passo para preparar um pudim lisinho, com calda dourada e textura perfeita usando apenas a air fryer.
Por Portal NC
28/02/2026 - 12h19
O pudim é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira. Presença garantida em almoços de domingo, festas de família e reuniões especiais, ele carrega memória afetiva e sabor marcante. Mas o que muita gente ainda não sabe é que é possível preparar um pudim cremoso, com calda caramelizada e textura lisa, usando apenas a air fryer, sem a necessidade do tradicional banho-maria no forno.No NC Receitas, você confere agora um passo a passo completo para fazer pudim na air fryer de maneira prática, econômica e com excelente resultado. A técnica exige atenção a alguns detalhes, principalmente em relação ao tempo e à temperatura, mas é simples e acessível mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
Ingredientes do pudim
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite integral
3 ovos
Ingredientes da calda
1 xícara de açúcar
Meia xícara de água quente
Modo de preparo da calda
O primeiro passo é preparar a calda, pois ela precisa estar pronta antes de colocar a mistura do pudim na forma.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa apenas no início para distribuir melhor o açúcar e, depois, deixe que ele derreta lentamente até formar um caramelo dourado. Evite mexer em excesso para não cristalizar.
Quando estiver completamente derretido e com cor âmbar, adicione a água quente com cuidado, pois pode espirrar. Mexa até que os torrões se dissolvam e a calda fique lisa novamente.
Despeje imediatamente a calda em uma forma que caiba dentro da cesta da air fryer. Espalhe pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Modo de preparo do pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata por aproximadamente dois a três minutos, apenas o suficiente para a mistura ficar homogênea. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar, o que pode causar furinhos na textura final.
Se quiser um pudim ainda mais liso, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma caramelizada. Esse passo remove possíveis resíduos de clara e ajuda a garantir uma textura mais uniforme.
Despeje cuidadosamente o líquido na forma já com a calda fria.
Como assar o pudim na air fryer
Pré-aqueça a air fryer a 160 graus por cerca de cinco minutos. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem para evitar que a superfície resseque.
Coloque a forma dentro da cesta da air fryer e programe para 160 graus por aproximadamente 25 a 35 minutos. O tempo pode variar conforme a potência do equipamento e o tamanho da forma.
Após 25 minutos, faça o teste do palito ou da faca. Espete no centro do pudim; ele deve sair levemente úmido, mas sem líquido cru. O centro pode estar um pouco mais tremido, pois o pudim termina de firmar enquanto esfria.
Se ainda estiver muito líquido, volte por mais cinco minutos e teste novamente.
Resfriamento e desenformar
Assim que retirar da air fryer, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo três horas. Esse tempo é fundamental para que a sobremesa fique firme e fácil de desenformar.
Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas laterais da forma. Coloque um prato maior sobre a forma e vire de uma vez, com cuidado. A calda escorrerá sobre o pudim, formando a cobertura brilhante característica.
Dicas para um resultado perfeito
Escolha uma forma que caiba confortavelmente na air fryer, sem encostar nas paredes da cesta. Isso garante circulação adequada de ar quente e cozimento uniforme.
Não asse em temperatura muito alta. O calor excessivo pode cozinhar demais as bordas e deixar o centro cru, além de comprometer a textura cremosa.
Respeite o tempo de geladeira. A ansiedade para cortar antes da hora pode comprometer a apresentação e a consistência.
Resultado final
O pudim feito na air fryer surpreende pela praticidade e pelo resultado. A textura fica cremosa, macia e delicada, com a calda caramelizada envolvendo cada fatia. A receita é ideal para quem busca uma alternativa ao forno tradicional ou quer preparar uma sobremesa clássica de forma mais rápida e econômica.
Com poucos ingredientes e atenção ao ponto certo, é possível transformar a air fryer em uma grande aliada na produção de sobremesas. Agora que você aprendeu como fazer pudim na air fryer, é só colocar a receita em prática e levar mais sabor para a sua mesa.
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