Risoto cremoso de parmesão fácil: receita clássica com textura perfeita
Aprenda a preparar um risoto de parmesão cremoso, equilibrado e cheio de sabor
Por Portal NC
25/03/2026 - 10h11
O risoto cremoso de parmesão é um dos pratos mais tradicionais e apreciados quando o assunto é conforto e sofisticação na medida certa. Com poucos ingredientes, é possível alcançar um resultado elegante, com textura envolvente e sabor marcante.
A base do risoto está na técnica. Diferente do arroz comum, o preparo exige atenção ao ponto e à adição gradual do líquido, o que garante a cremosidade característica sem a necessidade de excesso de ingredientes. O parmesão entra como protagonista, trazendo intensidade e equilíbrio ao prato.
Ideal para um jantar especial ou até mesmo para variar o cardápio do dia a dia, o risoto de parmesão é uma receita versátil e que agrada diferentes paladares.
A seguir, veja o passo a passo completo para preparar essa receita.
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes quente
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 meia cebola picada
2 dentes de alho picados
100 gramas de queijo parmesão ralado
Meia xícara de vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Comece aquecendo o caldo de legumes e mantenha-o quente durante todo o preparo.
Em uma panela, adicione o azeite e metade da manteiga. Leve ao fogo médio e acrescente a cebola picada, refogando até ficar macia.
Adicione o alho e mexa por alguns instantes.
Coloque o arroz arbóreo e mexa bem por cerca de dois minutos, permitindo que os grãos absorvam os sabores.
Adicione o vinho branco e mexa até que evapore.
A partir desse momento, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, sempre uma concha por vez, mexendo constantemente.
Espere o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar mais caldo. Esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja cozido, mas ainda levemente firme no centro.
Quando atingir o ponto ideal, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Misture bem até obter uma textura cremosa e brilhante.
Ajuste o sal e finalize com pimenta do reino a gosto.
Deixe descansar por um minuto antes de servir.
O resultado é um risoto de parmesão cremoso, com textura aveludada e sabor marcante, que valoriza cada ingrediente utilizado.
Servido imediatamente, esse prato revela toda sua cremosidade e se torna uma excelente escolha para quem busca uma refeição sofisticada, mas com preparo simples e acessível.
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